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    沸腾的火锅底料,能否造出类似“老干妈”国民级品牌
    发布时间: 2021-03-30 09:30 稿源: 工人日报   编辑:曹海山

      火锅近年来受到不少消费者的青睐,火锅底料市场规模也不断扩大。有报告预计,其2025年将达到410亿元左右。

      面对如此庞大的市场,一些业内人士在摩拳擦掌的同时,也发出疑问:沸腾的火锅底料,能否造出类似“老干妈”那样的国民级品牌?

      火锅底料市场不断升温

      “天天都要补货!3月22日,在重庆金开大道的一家永辉超市里,营业员李彤正在拆箱,将一袋袋火锅底料摆上货架。

      她告诉记者,近段时间火锅底料的补货量很大!翱赡芨唇嚼吹那迕餍〕ぜ儆泄,毕竟很多外地人春节没回家,趁着这次假期回去团聚,自然要带点重庆特产作礼品!崩钔,从去年疫情期间到今年春节,火锅底料一直呈现出供不应求的态势。

      “近年来,火锅底料市场一直有升温之势!庇幸的谌耸恐赋,尤其是去年疫情期间,居家火锅需求增加,让火锅底料行业大放异彩。

      天眼查数据显示,目前我国约有2000多家火锅底料企业!霸嚼丛蕉嗟哪抗,聚焦到火锅底料行业!毙滤冀绮笛芯恐行姆⒉嫉摹2019-2023年火锅底料行业深度市场调研及投资策略建议报告》称,我国火锅底料市场规模在2014年突破100亿元,随后呈现逐年递增趋势,预计2025年将达到410亿元左右。

      “火锅底料看似只是普通零售商品,但发展势头很猛!币丫隽10多年火锅底料批发的经销商陈冬平坦言,这种感受近几年尤为明显!案战胝飧鲂幸凳,看到很多合作企业只是普通厂房,如今都已经建成了大规模的生产园区!

      警惕“沸点”下的暗涌

      重庆有着“火锅之都”的美誉,除了拥有全国数量最多的火锅餐饮店面,火锅底料相关企业的注册数量也排名全国第一。

      “我们企业每年的销售额都在上涨!敝厍熘芫腔鸸称酚邢薰靖弊芫砣谓治鏊,火锅底料之所以能成为时下调味品行业中最热门的品类,与火锅餐饮业蓬勃发展、食辣经济受青睐、调味品日趋复合化等因素有关。

      “火锅底料行业的红利期已经到来!庇幸的谌耸咳衔,“沸点”下的市场暗涌必须警惕。

      任进表示,火锅底料市场的火热,吸引了资本的“目光”。但他认为,盲目引入资本只能让品牌受损!拔沂贾占岢忠桓龉鄣恪魅踝时镜挠跋,突出品牌的力量。任何一家火锅底料企业,不能一味依靠资本,忽略自身的‘造血’功能!

      记者注意到,火锅底料企业在产品、口味、包装以及业务模式上呈现出的同质化问题成为该行业的一大困扰。部分企业在积极突围,尤其在创新方面加大力度。比如,重庆德康调味品有限公司推出了“ODM模式”,即由商家提需求,从产品研制到生产都由底料厂家完成。企业为此配备了更智能化的生产线。周君记在火锅文化方面推陈出新,建造了全国第一个火锅工业园,植入工业旅游的元素,每年接待游客量达到35万人次以上。

      不过,任进认为,很多企业只求包装创新,并非从产品核心技术出发。

      市场应用性还缺乏广度

      “火锅底料市场的爆发,经过了多年的市场铺垫!比谓毖,行业兴奋之余更应该保持清醒。比如,在众多火锅底料品牌中,为什么没有一个能像“老干妈”那样的国民级品牌?

      “行业的壮大和平稳,必须借助一套完善的行业标准,如果能有一个国民级品牌诞生,势必会为火锅底料行业带来更多的标准参考!比谓寡,火锅底料作为复合调味品,自身属性给实现这个目标带来了一定的局限性。

      他解释说,火锅底料如今并非家家必备,市场应用性还缺乏广度!拔胰衔朐斐龉窦镀放频幕鸸琢,相关企业就应该像烫火锅菜一样,不能急于求成,等火候、时间到了,自然会顺势而出!

      重庆火锅协会相关人士也表示,火锅底料市场行情上扬,对重庆相关企业而言,肯定是大大的利好。但想成为国民级火锅底料品牌,还有很长的一段路要走。

    稿源:工人日报   编辑:曹海山
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